Руска салата

Руската салата е позната още като салата Оливие, чиято оригинална рецепта няма нищо общо с нашата интерпретация, най-малко пък с моята, в която има повече картофи (за сравнение, в оригинала картофи изобщо няма), отколкото например майонеза, защото така салатата не е толкова крайно мазна, каквато ми е "купешката" реплика по въпроса. Продуктите: 4-5 средно големи картофа, 2 големи моркова, 250-300 гр. накълцани на ситно стерилизирани корнишони, стерилизиран грах - 150-200 гр., 1 опакова от "класическата" майонеза, 2-3 с.л. кисело мляко, сол, сминдух, лимонов сок, по желание може да се добави колбас, малко ситно накълцан лук, 1 с.л. заквасена сметана и черен пипер.

Начин на приготвяне

Картофите се сваряват до пълно омекване, около 30 мин. (или докато кожата им се разпука), заедно с тях или отделно трябва да се сварят и целите моркови, добре измити и почистени, ако се налага. Ако са по-дебели, ще им трябват 15-20 минути, а ако са по-тънки, ще омекнат много по-бързо (в случай, че имате накълцани моркови от консерва, това упражнение отпада).

Докато се варят картофите, в купичка се изсипва майонезата, 2-3 с.л. кисело мляко (за да я олекоти малко), няколко капки лимонов сок, за предпочитане пресен от истински лимон, щипка сол, тук може да се добави и 1 с.л. сметана и малко черен пипер (но не е наложително). Всичко се разбърква интензивно, например с миксер - получава се гладка млечна каша, която оставяме настрана.

Когато картофите са готови, се охлаждат и обелват, разбира се, не сами, а от нечии сръчни ръце. Поставят се в голям съд, в който ще се смесват продуктите и се намачкват с ръка, към тях се добавят накълцаните на малки кубчета корнишони, морковите също на кубчета, изцеденият грах от консервата (ситно нарязаният лук, ако слагате лук и колбасът, също на кубчета, ако слагате колбас). Всичко това се залива с майонезения сос и внимателно се бърка, докато всички продукти поемат от него и се слепят, накрая може да поръсите с щипка сминдух и да разбъркате за последно. Това е моята руска салата, предпочитам я без колбас, но винаги може да се прибави допълнително!

Американски палачин(к)и

Палачините, както им викаме вкъщи, са едно от най, ама най-любимите ми неща за закуска след пържените филийки, мекичките, домашната баница с боза, милинки с пудра захар, месеница със сирене, бухтите, та... на палачинките. Обикновено приготвям от тънките "европейски" палачинки, които звиваме със сирене и шунка, мед, конфитюр или течен шоколад-моколад и други благини. Сега обаче, предлагам да опитаме от презокеанските палачинки, които са по-малки и се трупат на вкусна кула, а между тях се мъдри плодов или шоколадов крем, кленов сироп и др. Основните продукти, които са необходими за приготвянето на американски палачини са: 1 яйце, 2 ч.ч. чаши брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. сода за хляб, 2-3 с.л. пудра захар, щипка сол, 2 с.л. кисело мляко, прясно мляко за втечняване на тестото и 50-60 гр. масло.

Начин на приготвяне:

Сухите продукти (брашно, бакпулвер, сода, захар, сол) се смесват и пресяват. Отделно яйцето се разбива и се смесва с 2-3 с.л. гъсто кисело мляко и се разбърква, добавя се и втечненото масло. Тази смес се добавя към брашното с енергично бъркане, като се долива и прясно мляко до получаване на течно тесто с гъстота по-голяма от тази на обикновеното палачинково тесто.
В сгорещен и леко намазнен тиган се изпържват малки кръгчета, с диаметър от 12-15 см. и значително по-дебели от традиционните. Преди да налеете тестото за следващата палачинка, уверете се, че тиганът е достатъчно намаслен. Палачинката е готова за обръщане, когато на повърхността се появят балончета. Съвет: не пържете палачинките на висока степен, защото прегарят преди да са добре изпечени отвътре. Всяка палачинка се намазва с шоколадов крем или друг по желание, със сладко, орехи и мед, а вече и у нас може да се намери от прословутия кленов сироп - в Пикадили или магазин Слънце-Луна (около 12 лв.) - във всеки случай пчелният мед има много по-силен и богат вкус - или пък с каквото ви е вкусно и върху нея се слага следващата. Количеството продукти зависи изцяло от броя палачинки, който желаете да приготвите, с посоченото количество се приготвят между 15 и 20 бр. палачинки. Имайте предвид, че са доста по-тежки и сладки и със сигурност е нужна компания за опустошаването им.

Меню като една човешка длан...

... или като две. Скоро научих, че оптималното количество храна, което трябва да поемаме на едно хранене се намира... в ръцете ни, по-точно в шепите. Винаги съм вярвала на мерките на око, на това, че тялото е създадено по съвършен и хармоничен начин, за да се справя само с всички предизвикателства на живота, болестите и климата, стига да се държим с него по подходящ начин.
Спомням си колко учудена бях, когато милият ми енциклопедичен дядо ми показваше как да премеря сърцето си - равно на юмрука ми, как да разбера дали месеците са с с по 30 или 31 дни според кокалчетата и ямките в основата на пръстите, как да меря с педя и още куп такива "бабини деветини", които обаче са изключително ценни в разни и разнообразни ситуации. По-късно с очите си се уверих, че сърцето е наистина приблизително равно като размер, че даже и като форма на свития юмрук, уверих се и в силата на разположените по тялото "точки", които ако се масажират при настинки и други неразположения оказват почти незабавен облекчаващ ефект...
Затова откритието, че нужното количество храна за едно хранене е колкото събират двете ни шепи, никак не ме учуди. Предполагам, че точно такъв обем храна не би разтегнала стомаха и ако се спазва това количествено ограничение, при съблюдаване и на качеството на храната (пресни продукти, зеленчуци, риба, бели меса, без джънк и трансмазнини), може да се окаже една съвсем поносима, проста и ненатоварваща диета, т.е. режим на хранене, който да ни втали след Великото коледно преяждане. Ще пробвам, звучи разумно...